Pesto alla Genovese
26-02-2017
Pesto of Pesto alla Genovese (uit Genua) een Italiaanse saus waarbij de ingrediënten fijn gewreven werden in een vijzel. Vandaar de naam Pesto = gestampt.
Ingrediënten:
75 gr. basilicum*
5 tenen knoflook
60 gr. geraspte parmezaanse kaas*
30 gr. pijnboompitten*
3 dl. olijfolie
Bereiding:
Doe de basilicum, knoflook en pijnboompitten in een keukenmachine
en draai tot een gladde puree. Voeg de kaas toe en draai deze erdoor
heen. Giet er al draaiende geleidelijk de olijfolie bij tot een dunne
pasta.
Bewaar afgedekt onder een laagje olijfolie in de koelkast.
*basilicum kan vervangen worden door
andere groene kruiden of spinazie.
*pijnboompitten kunnen vervangen worden door
andere noten
*parmezaanse kaas kan vervangen worden door oude kaas of andere
harde kaas
Bon Appetit!!